養生藥膳
養生五行寶
【材 料】
茯苓2兩、 鮮山藥125gm、雞125gm、豬腳125gm、干貝酥125gm、鮮蓮藕125gm、
牛蒡125gm、西芹菜20gm、小黃瓜20gm、鮮筍30gm、烏醋10gm
【作 法】
1.鮮山藥燙熟、切絲待用。干貝炸酥與西芹菜燙過後切碎拌勻同灑於鮮山藥上。
2.鮮蓮藕切片，以蜜汁煮熟。
3.牛蒡與鮮筍煮熟，切絲加黃瓜絲，以烏醋涼拌。
4.雞煮熟後浸冰水，切塊，加藥材浸泡五小時。
5.豬腳煮熟去骨，加入茯苓碎末及洋菜粉，煮溶後放冷成凍。
翡翠蘆薈羹
【材 料】
枸杞1兩、 白果1兩、蘆薈1.5兩、蟹肉75gm、菠菜1斤、豆腐50gm
老薑2gm
【作 法】
1.菠菜加水４兩
2.將蛋白、玉米粉加入菠菜汁中攪拌均勻，並以溫油炸後沖冷水，
成菠菜泥。
3.將蟹肉煮熟切絲，蘆薈去皮與豆腐同切成小塊備用。
4.將上述材料煮熟後，並以太白粉水芶芡成羹狀後灑入枸杞子即可。
君子浴蝦球
【材 料】
黨參4錢、茯苓3錢、白朮3錢、甘草1錢、枸杞6兩、鮮百合100gm
鮮蝦仁350gm、綠椰菜125gm
【作 法】
1.將鮮百合洗淨，藥材熬汁備用。
2.明蝦去殼，燙水後炸熟。
3.鍋中放入一匙沙拉油，將鮮百合及綠椰菜，以藥汁炒熟後以太白粉芶芡
即可。
4.以綠椰菜圍邊。
補脾皇冠餃
【材 料】
蓮子1兩、芡實1兩、枸杞1兩、白果1兩、豬肉200gm、蝦仁150gm
洋薯500gm、澄麵200gm、芫荽10gm、蔥10gm
【作 法】
1.將蓮子、芡實、枸杞、白果洗淨下鍋，加適量的水煮熟。
2.豬肉、蝦仁、洋薯合拌調味料炒香。
3.將 (1) 和 (2) 合拌均勻，以澄麵皮包成皇冠餃後蒸熟。
斑龍活跳牆
【材 料】
湘蓮子1兩、鹿茸5分、黃耆8錢、羊肉塊150gm、當歸3錢、干貝20gm、川芎2錢、竹笙50gm、酒 20cc、桂枝3錢、猴頭菇75gm、花椒2錢、栗子20gm紅棗1兩、香菇70gm、鮮山藥1.5兩、鹿角膠1塊
【作 法】
1.湘蓮子煮過，悶軟，備用。
2.黃耆、當歸、川芎（桂枝、花椒布包）熬汁備用。
3.羊肉塊、香菇、干貝、栗子、猴頭菇、竹笙、湘蓮子等依序放入燉鍋
，再放入紅棗、鮮山藥。
4.最後將鹿角膠及鹿茸放在最上層，並用藥汁、酒作湯燉熟。
補氣高麗蟳
【材 料】
桂枝2錢、當歸2錢、黃耆5錢、枸杞3錢、高麗參5錢、紅蟳3隻
【作 法】
1.先將桂枝、當歸、黃耆、枸杞熬汁備用。
2.高麗參以熱水泡軟。
3.紅蟳切塊、上舖高麗參，並加入 (1) (2) 的藥汁蒸熟，上灑蔥花，
並淋上熟油即可。
益智天麻魚
【材 料】
白朮3錢、黃耆5錢、黃精2錢、天麻5錢、鮮魚1條、薑絲10gm、蔥10gm
【作 法】
1.將魚洗淨，劃紋備用。
2.藥材（白朮、黃耆、黃精）熬汁備用。
3.將天麻用熱水泡軟，切片排於魚上面。
4.天麻汁和 (2) 藥汁淋上魚身蒸熟，灑上蔥花淋熟油即成。
補腎黑米糕
【材 料】
茯苓1兩、蘇懷山1兩、芡實1兩、湘蓮子1兩、魷魚75gm、豬肉50gm、黑糯米300gm、白糯米100gm、蝦米75gm、香菇35gm、紅蔥頭20gm
【作 法】
1.糯米洗淨浸泡１小時後蒸熟。
2.魷魚、豬肉、蝦米、香菇、紅蔥頭切細丁，入鍋炒香調味。
3.將 (1)，(2) 及藥材（茯苓、蘇懷山、芡實、湘蓮子）混合拌勻後
蒸熟即成。
益壽首烏雞
【材 料】
何首烏2兩、黑大豆3兩、黃耆8錢、當歸2錢、川芎2錢、紅棗5錢、桂枝2錢、花椒3錢、烏骨雞1隻
【作 法】
1.先將何首烏、黑大豆、50cc米酒、適量的水熬汁備用。
2.將雞洗淨，切塊。
3.於燉鍋中先放入藥材，黃耆、當歸、川芎、紅棗、花椒、桂枝。
4.再放入雞肉排列整齊。
5.用 (1) 藥汁作湯，另加入少許酒、燉熟。
四神牛蒡捲
【材 料】
茯苓1兩、蘇懷山1兩、芡實1兩、湘蓮子1兩、瘦肉150gm、牛蒡75gm、豆芽50gm、洋薯50gm、香菇50gm、紅蘿蔔50gm、春捲皮10張
【作 法】
1.先將茯苓、蘇懷山、芡實、湘蓮子蒸熟。
2.牛蒡、肉、洋薯、香菇、紅蘿蔔各切細絲後與豆芽拌勻，調味備用。
3.起油鍋，放入 (2) 之材料炒香。
4.將 (1) 及 (3) 混合拌勻並以春捲皮包裹後，以熱油炸成金黃色即可。
鴛鴦人參凍
【材 料】
人參5錢、山查1兩、枸杞1兩、白木耳1.5兩、烏梅5錢、洋菜30gm、冰糖40gm
【作 法】
1.白木耳洗淨，泡開，去蒂後入鍋煮熟後加糖放冷備用。
2.人參以熱水熬汁，過濾備用。
3.人參汁加適量水桸釋後加入洋菜粉拌勻，煮溶後再加冰糖放冷成凍。
4.山查、烏梅熬汁，備用。
5.山查、烏梅汁加適量水稀檡後加入洋菜粉拌勻，煮溶後再加冰糖
放冷成凍。
6.將人參凍與山查烏梅凍各半合併，旁邊舖上枸杞、白木耳即可。
雪蛤蓮花香
【材 料】
紅棗1兩、白木耳1兩、雪蓮子50gm、蘆薈50gm、雪蛤1.5兩、鮮蓮花1朵、冰糖 20gm
【作 法】
1.白木耳洗淨去蒂。
2.雪蛤、雪蓮子、紅棗、蘆薈、加適量的水煮滾後，放冷，置入盤中待用。
3.將鮮蓮花洗淨去花托、放置盤中。
4.以熱冰糖水沖淋蓮花瓣，待蓮花香溢出即可。