涼夏藥膳
涼夏富貴行
【材料】
白果2兩，鮮淮山4兩，鵝肉300公克，紫蘇1兩，秋葵100公克，豬手300公克，砂糖2茶匙，鹽1茶匙，紹興酒、高梁酒適量。
【作法】
1.白果過油後加入雞湯收乾。
2.鮮山藥切片、以糖熬汁煮熟。
3.鵝肉蒸熟後浸冰水、切塊、加高梁酒及紹興酒、當歸、枸杞子、川芎、八角、肉桂、玉桂葉浸泡五小時。
4.秋葵洗淨、川燙熟、泡冰水。
5.豬手煮熟去骨、浸泡糖醋與紫蘇中，約五小時即可。
翠玉海鮮羹
【材料】
陳皮2錢、當歸1錢、黃耆2錢、枸杞子3錢、海參100公克、蟹肉100公克、小魚100公克、莧菜600公克、干貝絲100公克、米酒、太白粉、鹽、糖、白胡椒、香油各適量。
【作法】
1.陳皮、當歸、黃耆、用二碗水熬成一碗水。
2.枸杞子浸泡米酒二十分鐘。
3.海參、蟹肉、干貝切粒、莧菜切段備用。
4.將上述材料煮熟後調味，並以太白粉水芶芡成羹狀，灑入枸杞子即可。
神氣活現蝦
【材料】
黨參4錢、吉林參鬚4錢、黃耆4錢、紅棗8錢、鮮山藥180公克、香菇20公克、綠蘆筍50公克、草蝦30隻、高湯一碗、酒一茶匙、鹽半匙、彩椒30公克。
【作法】
1.黨參、吉林參鬚、黃耆、紅棗、用兩碗水煮成半碗藥汁備用。
2.鮮山藥、蘆筍切條、草蝦去殼、彩椒備用。
3.藥汁煮開，放入蘆筍、草蝦、彩椒拌炒，再加一小匙酒，最後以吉林參鬚、紅棗舖盤即可。
補腎首烏魚
【材料】
黃耆3錢，何首烏3錢，杜仲2錢，紅棗2錢，熟地2錢，黃精2錢，川芎1錢，當歸2錢，石斑魚1尾，生薑數片，蔥1根，酒少許、鹽1茶匙。
【作法】
1.將黃耆、何首烏、杜仲、紅棗、熟地、黃精、川芎、當歸等藥材熬汁備用。
2.先將石斑魚洗淨、劃紋加入生薑、蔥、酒、鹽，放入砂鍋中。
3.將魚蒸熟，將煮好藥汁淋入魚上蒸熟，再灑上蒸熟的何首烏、紅棗、蔥花、再淋熱油即完成。
逍遙自在逑
【材料】
甘草5分、茵陳蒿1錢、黃耆1錢、白朮1錢、陳皮1錢、枸杞子1錢、鮮淮山4兩、花枝漿80公克、蝦仁40公克、芹菜30公克、香菜10公克、韭黃20公克、薑1小塊、蔥1根、澄粉適量、糯米粉適量、綠荷葉適量。
【作法】
1.甘草、茵陳蒿、黃耆、白朮、陳皮以一碗水煮成半碗。
2.荷葉滾水燙過備用。
3.鮮淮山去皮蒸熟後壓泥、加入糯米粉、澄粉、加適量水拌勻搓成糰備用。
4.花枝、韭黃、枸杞子、芹菜、香菜切丁、加藥汁拌炒成餡料。
5.淮山糰先分成小塊包入餡料、作成包子狀蒸熟、灑上熟黑芝麻、以燙過的荷葉襯底即可。
疏筋活絡雞
【材料】
川七5錢、杜仲3錢、當歸2錢、黃耆2錢、紅棗5 錢、香菇30公克、童雞1隻、鹽1茶匙。
【作法】
1.杜仲、當歸、黃耆以二碗水煮成八分滿。
2.雞隻洗淨切塊、香菇燙熟備用。
3.將雞塊放置於燉鍋、依序放入香菇、紅棗、川七片，並將煮好的藥汁倒入，加鹽燉煮即可。
南瓜八寶飯
【材料】
薏仁1錢、綠豆仁1兩、人參1錢半、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分、燕麥1兩、裸麥1兩、花豆1兩、蓮子5錢、紅棗 3錢、白糯米5兩、黑糯米5兩、大南瓜1/2個、蛋黃3個半、鹽1茶匙。
【作法】
1.人參、白朮、茯苓、甘草用三碗水煮成2碗的藥汁。
2.薏仁、綠豆仁、燕麥、花豆、蓮子、紅棗，白糯米，黑糯米、裸麥洗淨，濾乾、以適量藥汁浸泡30分鐘後煮熟。
3.將南瓜盅洗淨、放入蒸鍋蒸10分鐘。
4.以二匙油起油鍋，上述材料一同放入鍋中炒好蒸熟，裝入南瓜盅內、舖上蛋黃、紅棗蒸透即可。
理氣白玉啼
【材料】
陳皮2錢、柴胡2錢、甘草3分、川芎2錢、大茴香5分、小茴香5分、黨參3錢、枸杞子3錢、青木瓜1斤、海參180公克、豬蹄筋120公克、梅花肉60公克、花枝60公克、油、醬油各1大匙；糖、酒各1茶匙；蔥2根、薑1塊。
【作法】
1.陳皮、柴胡、甘草、川芎、大小茴香、黨參、枸杞子以二碗水煮成八分滿。
2.木瓜切成大塊油炸、加三分之二藥汁及調味料紅燒至收汁。
3.蹄筋切條、海參、花枝切塊、川燙備用。
4.起油鍋爆香、加入梅花肉片拌炒、再放入海參、蹄筋、花枝、加藥汁及半碗水入鍋焗燒至收汁。
5.最後以木瓜舖盤，倒入（4）料即可。
人參滋補盅
【材料】
西洋參3錢、黃耆3錢、枸杞子5錢、天冬3錢、麥冬3錢、玉竹3錢、紅棗3錢、椰子1個、 鰻魚12兩、排骨4兩、鹽1茶匙。
【作 法】
1.鰻魚、排骨洗淨備用。
2.椰子切開倒出椰子汁，連同鰻魚、排骨、西洋參、枸杞子、黃耆、天冬、麥冬、玉竹、紅棗放入蒸籠蒸一小時，調味後倒回椰盅即可。
益胃鮮燒賣
【材料】
山藥5錢、茯苓3錢、蓮子5錢、芡實5錢、當歸2錢、絞肉30公克、香菇30公克、蝦仁150公克、洋薯60公克、餛飩皮1斤、鹽、糖、太白粉適量。
【作法】
1.將餛飩皮剪去四角成為圓形。
2.當歸以一碗水煎成八分滿。
3.山藥、茯苓、蓮子、芡實洗淨蒸熟備用。
4.洋薯去皮洗淨、切小塊，香菇泡軟切丁。
5.將（2）、(3)、（4）各料加入蝦仁、絞肉中、調味扮勻後、以餛飩皮包成燒賣狀蒸熟。
西施養顏凍
【材 料】
枸杞子1錢、綠豆仁4兩、蒟蒻60公克、吉利丁150公克、杏仁粉60公克、奇異果150公克、水蜜桃60公克，冰糖少許。
【作法】
1.奇異果洗淨去皮切片、綠豆仁熬爛備用。
2.吉利丁、杏仁粉加水融化煮開加冰糖調味。
3.蒟蒻、水蜜桃切小塊，同枸杞子、綠豆仁加入（2）。
4.冷卻後扣盤並以奇異果圍邊即可。
生津潤喉飲
【材料】
胖大海5錢、紅棗5錢、羅漢果1/4個、南杏3錢、雪蓮子2兩、銀耳20公克、紅櫻桃、冰糖適量。
【作法】
1.胖大海、紅棗、羅漢果以二碗水煮成一碗。
2.銀耳洗淨、泡開，併同雪蓮子、南杏煮熟加冰糖。
3.將（1）和（2）、紅櫻桃拌勻冷卻即完成。