春之藥膳
仙靈烏魚子
【藥材】
淫羊藿 1錢、何首烏 1.5錢。
【材料】
烏魚子 30公克、鮮山藥 100公克，蒜苗、澄麵、太白粉、糯米粉、調味料等 適量。
【作法】
1.烏魚子以酒濕潤，去筋膜，再以文火烘烤，至表面微焦切片即可。
2.藥材加水1.5 碗熬成8 分碗的藥汁備用。
3.鮮山藥蒸熟，去皮，打成泥。
4.加入澄麵粉、太白粉、糯米粉混合，加入藥汁及調味料揉成糰桿平蒸熟，待冷切片，稍煎，做成餅。
5.將烏魚子、山藥
四珍大明蝦
【藥材】
龜鹿二仙膠 3錢、黃耆 2錢、枸杞子 3錢、桂枝 1錢。
【材料】
大明蝦 220公克、冬粉 100公克，洋蔥、磨菇、干貝絲、牛奶、調味料等 適量。
【作法】
1.將黃耆、枸杞子（2/3量）、桂枝加1.5 碗的水熬成1 碗藥汁。
2.將龜鹿二仙膠加入藥汁溶化，並加入20cc的牛奶拌勻，
3.將冬粉洗淨、瀝乾，煮熟後置於小盤中。
4.龍蝦洗淨，去沙腸，瀝乾；取蝦肉蒸熟，置於冬粉之上。
5.洋蔥、磨菇、干貝絲洗淨，切細備用。
6.起油鍋，將洋蔥、磨菇、干貝絲炒香，並加入藥汁煮熟勾芡，淋於蝦肉上，並灑上枸杞子即可。
漢方烤羊排
【藥材】
當歸 1錢、川芎 1錢、黃耆 2錢、油桂 0.5錢、大茴角 0.5錢、丁香 0.5錢、甘草 0.5錢。
【材料】
小羊排 150公克，青蒜、蔥、醬油、酒、冰糖、調味料等 適量。
【作法】
1.藥材以2 碗水熬成1.5碗藥汁備用。
2.將取3/4藥汁加青蒜、蔥、酒、冰糖、醬油、調味料煮成浸汁。並將小羊排浸泡2小時。
3.剩餘藥汁加調味料芶芡成醬汁備用。
4.將小羊排烤熟，淋上醬汁即可。
參耆綠蘆筍
【藥材】
黃耆 2錢、黨參 1.5錢、貢枸杞 2錢。
【材料】
鮮百合 20公克、猴頭菇 40公克、蘆筍 25公克、紅彩椒 20公克、鮮白果 30公克，蔥段、調味料等適量。
【作法】
1.黃耆、黨參、枸杞子熬汁備用。
2.鮮百合洗淨；猴頭菇洗淨、切片；蘆筍洗淨、切段備用。
3.起油鍋，將百合、猴頭菇、蘆筍以藥汁炒熟, 收汁即可。
參茱蒸龍魚
【藥材】
人參 1.5錢、山茱萸 1.5錢、川芎 1錢、桂枝 1錢、紅棗 2錢 。
【材料】
龍魚 150公克，薑絲、香菇、黑木耳、蔥等適量。
【作法】
1.將魚洗淨備用。
2. 山茱萸、川芎、桂枝、紅棗加1.5 碗水熬煮1 碗藥汁備用；另人參以溫開水浸泡。
3.香菇、黑木耳、蔥、薑等洗淨、浸軟、切絲備用。
4.將魚置於盤中，將人參排入魚身，上舖各料後調味，淋上藥汁，蒸熟即可。
冬蟲活力湯
【藥材】
冬蟲夏草 1錢、杜仲 1錢、當歸 1錢、黃耆 2錢、桂枝 1錢、紅棗 3錢。
【材料】
海螺 50公克、尾冬骨 100公克、調味料適量。
【作法】
1. 海螺肉洗淨；尾冬骨洗淨川燙備用。 2. 藥材（杜仲、當歸、黃耆、桂枝）以3 碗水熬成2 碗藥汁備用。
3. 將海螺肉、尾冬骨放入燉鍋，加入冬蟲、紅棗及藥汁，燉熟即可。
益智福蓮粥
【藥材】
湘蓮子 5錢、龍眼肉 2錢、紅棗 5錢。
【材料】
黑糯米 100公克、冰糖適量。
【作法】
1.黑糯米洗淨瀝乾備用。
2.湘蓮子及紅棗洗淨備用。
3.將黑糯米與湘蓮子、紅棗加水煮成粥，趁熱加入龍眼肉，再燜30分鐘。 4.食用前，以冰糖調味。
益胃梅香檳
【藥材】
烏梅5錢、當歸2錢，大茴香、小茴香、丁香、肉桂、胡椒等各1錢。
【材料】
香檳鳥5隻，薑、蔥、醬油、酒、糖、調味料等適量。
【作法】
1.藥材加適量水熬藥汁備用。
2.香檳鳥洗淨，去腸肚，剖成兩半，以調味料及部份藥汁浸泡1小時。
3.剩餘藥汁加調味料煮滾，芶芡成醬汁備用。
4.將香檳鳥烤熟後置於盤中，淋上醬汁即可。
【功效】
幫助維持消化道機能，促進食慾，開胃。
花旗燕窩羹
【藥材】
花旗參2錢、燕窩2錢、當歸1錢、黃耆3錢、川芎1錢、枸杞2錢。
【材料】
海鱺魚200克，干貝絲、荸薺、海參、筍絲、蘑菇等各30克，嫩豆腐半塊、蛋白、調味料（胡椒粉、香油）等適料。
【作法】
1.燕窩以溫水泡開；花旗參、當歸、黃耆、川芎加適量水熬煮藥汁備用。
2.海鱺魚洗淨，切小片，裹太白粉滑過熱油備用。
3.荸薺、海參、蘑菇洗淨切丁。
4.將各料及燕窩、藥汁及適量水煮熟後，調味，芶芡，加入魚片，淋上蛋白、香油，上桌前灑入枸杞子即可。
【功效】
清涼補養，調整體質，養顏美容。
活力石斑魚
【藥材】
人參鬚1錢、山茱萸1錢、覆盆子1錢、當歸0.5錢、川芎0.5錢、桂枝0.5錢、紅棗5錢。
【材料】
石斑魚1隻、火腿片50克、香菇2朵，蔥、薑、酒等調味料適量。
【作法】
1.人參鬚以熱水浸泡；藥材加水熬煮成藥汁備用。
2.香菇洗淨泡軟，切絲備用。
3.石斑魚洗淨劃紋，置於砂鍋中，上舖各料，淋上藥汁，並將人參鬚排入魚上，蒸熟，灑上蔥花，淋上熱油即可。
【功效】
增強體力，滋補強身，調整體質。
阿膠霹靂蹄
【藥材】
阿膠2錢、黃耆3錢、當歸1錢、續斷1錢、大茴香1錢。
【材料】
豬掌500克、香菇10朵、筍片60克，青江菜、蠔油、調味料等適量。
【作法】
1.當歸、黃耆、續斷、大茴香加水熬煮藥汁，再趁熱將阿膠溶化。
2.香菇用溫水浸泡，筍片、青江菜洗淨備用。
3.青江菜川燙過舖於盤邊。
4.豬掌洗淨，濾乾，用熱油炸過，漂水備用。
5.起油鍋，加入各料、藥汁、調味料，燒至收汁，倒入盤中即可。
【功效】
促進新陳代謝，暖身保健，延年益壽。
蓮香八寶雞
【藥材】
湘蓮子10錢、當歸2錢、黃耆3錢，川芎、大茴香、丁香、肉桂、胡椒等1錢。
【材料】
土雞1隻、糯米100克，蝦米、香菇、紅蔥頭、醬油、調味料等適量
【作法】
1.藥材加水敖煮成藥汁，加醬油、調味料，煮成醬汁。
2.糯米、湘蓮子洗淨，並用溫水泡2小時；香菇泡軟切絲備用。
3.起油鍋，將蝦米、香菇、紅蔥頭爆香後，加入糯米、湘蓮子同炒，調味好，放冷。
4.土雞洗淨，先川燙過，放入（1）醬汁中醃至入味，取出將（3）餡料塞入雞腹中，以棉線將雞肚縫合，入烤箱烤熟。
5.拆去棉線，剖開雞腹，置於盤中即可。
【功效】
促進食慾，滋補強身，增強消化道機能。
人參首烏蟳
【藥材】
高麗參2錢、何首烏1錢、當歸1錢、黃耆3錢、枸杞子3錢、桂枝0.5錢、黑棗4錢。
【材料】
紅蟳3隻、冬粉50克，薑片、蔥花、酒、調味料等適量。
【作法】
1.高麗參、黑棗以熱水泡軟；其餘藥材加適量水熬藥汁備用。
2.洗淨，瀝乾，煮熟後置於盤中。
3.紅蟳洗淨，切塊，上舖高麗參片、黑棗，並加入(1)藥汁及薑片、酒、適量水燉熟，倒於盤中，最後灑上過油蔥花即可。
【功效】
增強體力，滋補強身，調整體質。
四珍羊腩湯
【藥材】
四珍膠5錢、高麗參3錢、山藥5錢、黃耆3錢、當歸2錢、川芎1錢；枸杞子3錢、肉桂1錢、桂枝1錢、黑棗4錢。
【材料】
羊腩塊450克、腐竹100克，青蒜、酒、薑片等適量。
【作法】
1.黃耆、當歸、川芎、枸杞子、桂枝等加水熬煮成藥汁備用。
2.羊腩塊洗淨，川燙過。
3.將羊腩塊、腐竹置於燉鍋內，依序放入山藥、黑棗、高麗參、四珍膠及藥汁、適量水、酒燉熟。
4.最後灑上青蒜苗即可。
【功效】
增強體力，精神旺盛，養顏美容。
川七紅花蝦
【藥材】
西紅花0.3錢、川七1錢、當歸0.51錢、川芎0.5錢、桂枝0.5錢、肉桂0.5錢、枸杞子3錢。
【材料】
草蝦10隻、干貝絲、蘑菇、白韭菜、洋蔥等各15克，奶油、蒜蓉、太白粉、調味料等適量。
【作法】
1.西紅花燜泡取藥汁；另川七、當歸、川芎、桂枝、肉桂等加水熬煮成藥汁備用。
2.草蝦洗淨，剪去蝦鬚，用熱水燙熟，剝去中間蝦殼置於盤中。
3.蘑菇、白韭菜、洋蔥等洗淨切粒備用。
4.起油鍋，將各料炒熟，加入藥汁、調味料及奶油，芶芡，淋於蝦上，最後灑上西紅花、枸杞子即可。
【功效】
促進血液循環，促進新陳代謝，減少疲勞感。
天麻靚百合
【藥材】
天麻3錢、黨參2錢、黃耆3錢、枸杞子3錢。
【材料】
鮮干貝450克、鮮百合100克、松子仁50克，甜豆、蘑菇、調味料等適量。
【作法】
1.天麻用熱水泡軟；其它藥材加水熬煮藥汁備用。
2.干貝、百合、蘑菇、豆苗等洗淨，蘑菇切片備用。
3.豆苗川燙過，舖於盤邊。
4.起油鍋，加入各料、天麻、藥汁、及調味料煮熟，芶芡後，倒入盤中，松子仁炸香灑上即可。
【功效】
滋補強身，營養補給，延年益壽。
珍珠杏仁酪
【藥材】
珍珠粉2錢、核桃5錢、龍眼肉3錢。
【材料】
杏仁粉150克、蓬萊米100克、粉圓100克、糖適量。
【作法】
1.蓬萊米洗淨，用水浸泡。
2.胡桃入水煮10分鐘，撈出瀝乾，並剝去外膜，再加蓬萊米、適量水打成糊狀，過濾取汁。
3.取杏仁粉以溫水溶化，加胡桃糊、洛神花汁煮開，趁熱放入珍珠粉、龍眼肉、粉圓拌勻，並以糖調味即可。
【功效】
養顏美容，促進新陳代謝，延年益壽。
杞菊龜苓膏
【藥材】
枸杞子5錢、金菊花3錢、薄荷1錢。
【材料】
龜苓膏粉150克，鮮奶油、果糖、白糖等適量。
【作法】
1.枸杞子、金菊花加水熬煮10鐘後，加入薄荷煮滾，燜5分鐘，濾渣取藥汁備用。
2.藥汁水煮開，以白糖調味，再加鮮奶、太白粉芶芡成稠醬汁。
3.龜苓膏粉以溫水先溶化再煮熟，加入適量果糖調味後，倒入模型放冷，冰涼，扣於盤上，淋醬汁即可。
【功效】
清涼降火氣，潤喉，養顏美容。